小吃作為近幾年增長快速的餐飲業態，勢頭一直相當喜人，無論是在一二線城市，還是三四線城市，都保持著良好的發展態勢，崛起和升級的速度也非常快。其中，方便快捷、高頻剛需、性價比高的休閑鹵味小吃更是蓬勃發展，以紅全周為代表，該品牌經歷十年連鎖沉淀，擁有近千家門店，巔覆了過往街頭鹵味小吃的玩法和場景，正加速跑馬圈地。
好吃健康，重新定義現代鹵味
市面上主打所謂“閩南特色”的街頭攤鹵味，無論是外觀還是口感，做法還是品質，都與正宗的閩南鹵味有天壤之別。紅全周鹵味并不是傳統街頭巷尾常見的普通鹵味，而是傳承20年洪瀨醬鹵技藝、地地道道的閩南特色鹵味。精選28味天然草本藥材鹵制而成，集“鮮、香、韌、辣”于一身，風格自成一派，一經推出便收獲無數忠實粉絲好評。
代表閩南特色，滿足消費者對傳統地方美食的向往
閩南鹵味小吃在內地市場一直都是“香餑餑”，一方面是因為其美味與正宗，另一方面則是因為其背后蘊含的文化和情懷。隨著消費的升級，大家對鹵味小吃的追求除了“好吃”外，也越來越注重口味的正宗和地道，而紅全周既迎合了消費者對于閩南地方美食的向往，又滿足了消費者對于鹵味的【美味】需求。
品牌化運作，打破街頭小吃的刻板印象
此前流行于街頭巷尾的鹵味小吃留給消費者的印象大都是無品牌、不健康、不時尚、衛生堪憂、環境簡陋。今天，在消費日益升級、消費者普遍追求“吃好”的大環境下，這類鹵味小吃正逐漸被消費者拋棄。
紅全周之所以能沖破消費者對街頭鹵味的刻板印象，也與其在流行大勢下，積極對自身進行迭代升級有關。首先，紅全周鹵味早已開啟品牌化運作，擁有鮮明的品牌標識和獨立門店，甚至開展連鎖經營、進駐天貓商城及動車站。其次，紅全周對門店進行了環境、體驗等多方面的升級。很多門店雖然面積不大，但也裝修得非常精致，環境明亮干凈，一改街頭鹵味小吃的低端形象，打造了全新的消費體驗。
總的來看，作為閩南鹵味小吃代表品牌，紅全周擁有廣泛的消費者粉絲群體、濃厚的地方文化特色、越來越高端化的品牌形象，而且踩在了小吃崛起的風口上，確實具備發展和走紅的基因。對一些中小餐飲創業者來說，其投入低、標準化程度高、適應人群廣，堪稱小吃創業領域的一個理想之選。
